[démo] Trois questions à notre chef de production

Il orchestre les fournées depuis douze ans et connaît chaque four par son bruit. Rencontre avec notre chef de production, à six heures du matin, entre deux enfournements.

Douze ans au même poste : qu'est-ce qui a le plus changé ?

La régularité. Avant, une bonne journée dépendait beaucoup de qui était là. Aujourd'hui les protocoles sont écrits, les températures suivies, et un remplaçant peut reprendre une fournée sans que le client s'en aperçoive. C'est moins romantique, mais c'est ce qui permet de tenir.

Qu'est-ce qui résiste encore à la mécanisation ?

Le façonnage des grosses pièces, et le jugement. Une pâte ne se comporte pas pareil en janvier et en août, même avec les mêmes chiffres. Il faut quelqu'un qui pose la main dessus et qui décide.

Et le recrutement ?

C'est notre sujet difficile. Nous formons en interne, parce qu'attendre un profil tout fait ne mène nulle part. Trois apprentis cette année, deux resteront.

• Formation interne de six mois, rémunérée ;
• Rotation sur les trois postes de l'atelier ;
• Aucune expérience préalable exigée.